Carrot

ニンジンは元々、アフガニスタンの辺りの植物で、発芽の際には水がたくさん必要であるが、一度発芽した後は、乾燥気味でも十分に育つ。想像するに、アフガニスタンの原生地では雪解け水がたくさん春には流れて、それでニンジンが発芽するんじゃないだろうか。中国ではニンジンは胡蘿蔔と書いた、西から来た大根である。

僕の家族は、ニンジンが好きでスフィアンはよく食べている。タネを蒔くときはスジまきにすると良いが子供には難しいので、プランターに木の棒を置いて、それに沿ってタネを蒔いてもらう。そのあと、土を少し被せて、上には昨年の秋に貯めておいた、落ち葉を載せる。落ち葉が保湿するので、発芽を助ける。僕は基本は耕さないのであるが、ニンジンと大根だけは耕して、石ころなどは取り除いていた方が、二股などにならくて良い。

農業全書

江戸時代に書かれた農業全書にはこう書いてある。カッコはカッコは僕の注釈および訳。

いかほどにも（畑を）細かくこなし、糞を多くうちからし置き、うるほしを得て種を砂と灰とに合わせ(タネが小さいので砂と合わせて撒きやすくするテクニック、現代でもよく行われる）横筋を五寸六寸（1.5 cm）にきりて薄く蒔くべし。糞水をなる程多くそそぎ、種子覆ひを指の厚さほどにして旱りせば、猶もさいさい水をそそぎ、草を取りさり、二三寸にもなりたるときは間引きたて、間を熊手にて描きあざり、段々間引て後は五寸六寸に一本ほどある程度に薄くすべし。